Еще немного о попкорне - история кукурузы попкорн и попкорн-машин

Знаете ли вы, что попкорн - единственный вид зерна, который при нагревании раскрывается, или взрывается? История попкорна насчитывает много и много лет. Если заглянуть в историю попкорна, то и много лет назад люди лакомились попкорном. Древние попкорн аппараты представляли собой глиняную посудину. Попкорн взрывался при помощи нагрева масла. Целый кочан кукурузы клали в горячий жир и варили. Початок кукурузы превращался в «букет» и был готов к употреблению. Позднее апаратом попкорн служила корзина выполненная из проволоки и метала, с отверстием сверху и длинной боковой ручкой в форме животного или просто украшенную резьбой.Кукурузу попкорн помещали внутрь проволочной корзины. Корзину с початком кукурузы держали над огнем, встряхивали. Попкорн взрывался прямо на початке. Затем початок протыкали острой палкой, смазывали маслом и клали на горячий песок, периодически переворачивая. Таким образом приготовленный попкорн годился для еды. Жители Америки добавляли в жареную кукурузу сушеные травы и специи.

Почему же раскрывается зерно кукурузы?

Зерна кукурузы взрываются, потому что в ядре каждого зернышка содержит небольшое количество влаги. Когда зерно нагревается, влага (вода) превращается в пар. Оболочка зерна кукурузы водонепроницаема и не пропускает влагу наружу и пар не может просочиться сквозь оболочку. В итоге, зерно попкорна взрывается, выворачиваясь на изнанку.

Зерно взрывается при температуре 175 градусов по Цельсию. Всегда, при приготовлении попкорна, остается часть нераскрывшихся зерен. Это происходит потому, что в них содержится недостаточное количество влаги. В этом случае пара не хватит, чтоб взорвать оболочку зерна. Не даст раскрытья зерну кукурузы попкорн и поврежденная оболочка – влага выйдет постепенно, не создав нужное давление для раскрытия зерна.

В кукурузе попкорн хорошего качества должно быть не более 2% нераскрывшегося зерна. Содержание влаги в кукурузе попкорн должно быть примерно 13,5%. Современное коммерческое зерно попкорна имеет достаточное для качественного раскрытия сожержание влаги. При этом кукуруза попкорн делится по классам и бывает нескольких видов:

зерно кукурузы бабочка;
зерно кукурузы карамель, или машрум.

Первая современная попкорн машина

Первая коммерческая попкорн машина была изобретена Чарльзом Криторзом в 1885 году. Первый аппарат для попкорна назывался «поппер». В наше время очень большое количество оборудования и аппаратов попкорн изготовлено семьей Криторз. На сайте www.food-side.com Вы можете купить попкорн аппарат, который произведен родоначальниками попкон-индустрии – семьей Криторз: Попкорн аппарат Econo Merchant Counter, 16 Oz, Cretors, США.

С тех самых пор и начал активно развиваться бизнес попкорна во всем мире. Совершенствовались аппараты попкорн, появлялось новое дополнительное оборудование попкорн. Выбор аппаратов попкорн стал очень обширным, а бизнес попкорна прибыльным.

Сначала уличные торговцы продавали попкорн возле кинотеатров, владельцы которых боялись, что это будет отвлекать посетителей от просмотра кино. Через несколько лет они поняли, что попкорн является прекрасным способом увеличить доходы. И теперь в каждом кинотеатре мы видим аппараты попкорн и готовый попкорн. Да и в парках каждый из нас имеет возможность полакомиться вкусным хрустящим попкорном с разными вкусовыми добавками.